食堂厨务人员的个人卫生管理
1．着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，餐饮承包公司，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁，发型和发长不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2．男工作人员严禁留长头发、胡子、长指甲；女工作人员头发能盘在工帽内为宜，餐饮承包价格，严禁留长指甲及涂指甲油。
3．严禁工作人员上班时间掏耳孔、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，哪里有餐饮承包，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4．严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。
5．所有工作人员供餐时必须戴好口罩，需要用手接触仪器及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
食堂承包商该如何有效控制采购成本呢？
1、首先食堂采购人员要计划周到，按需进行采购。并尽可能降低由于突发事件导致的额外采购费用。
2、限定采购权利，食堂采购人员的采购权限要被限定，超过权限的必要进行审批。
3、在采购中，淮南餐饮承包，要明确每一种原材料的1大库存量以及存储时间，一旦超过1高数值就要立刻进行纠正。
4、要对供给商进行认证，在获得了采购评审小组认可的供给商进行采购能够节省许多时间和费用。
5、通常情况下采购的数量越多那么成本就会越低，也就是“薄利多销”。
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